Materias primas agrícolas para la industria alimentaria

El maíz fue cultivado por primera vez por pueblos indígenas en México hace unos 10 000 años. El maíz es un alimento básico en muchas partes del mundo y es el cereal más producido en el mundo. El maíz fresco se come con frecuencia al vapor o hervido después de descascararlo. Cuando el maíz madura y se seca, se usa como otras variedades de granos para hacer alimentos populares a base de grano, tales como cereales para el desayuno, tortillas, polenta, gachas (porridge) y muffins de maíz. El maíz también se utiliza en la producción de almidón de maíz o jarabe de maíz para productos alimenticios para animales y en aplicaciones industriales, como la fabricación de etanol y biocombustibles. Existen diferentes tipos de maíz: maíz dentado, maíz duro, maíz para choclo (vaina), maíz pisingallo, maíz blanco, maíz dulce, etc. Las variedades ricas en azúcar generalmente se cultivan para el consumo humano, mientras que otras variedades se utilizan para alimentos de animales y otras aplicaciones. En Cono, cultivamos maíz semidentado, maíz duro (tipo Flint o colorado) y maíz pisingallo en todos los casos utilizando técnicas sustentables para la producción de maíz.

El trigo es el segundo cereal más cultivado y uno de los cereales favoritos debido a sus innumerables usos. Existen muchos tipos diferentes de grano de trigo. Por lo general, la harina de trigo se utiliza en algunas de las comidas más consumidas en el mundo, como pan, pastas, tortillas, galletas saladas, scones o bollos, muffins, panqueques, gachas y más. Las cáscaras o salvado de trigo son una gran fuente de fibra para los cereales de desayuno o como alimento para animales. En Cono, plantamos trigos duros y blandos de excelente calidad para las diferentes industrias.

El sorgo es un alimento básico importante de las tierras altas y las zonas más secas de África e India, donde ningún otro cereal se puede cultivar con éxito. Las variedades tienen múltiples colores, desde el blanco y el amarillo pálido hasta el rojo, el violeta y el marrón. Los granos de sorgo se pueden utilizar como granos enteros perlados y como harina. En la India y las Indias Occidentales, la harina de sorgo se utiliza para hacer chapatis y pan sin levadura. Los granos de sorgo se utilizan en algunos productos multicereales, incluidos los cereales para el desayuno o las barras de cereal, y también pueden hervirse enteros y comerse como el arroz. También se utilizan en la alimentación del ganado y en usos industriales como la producción de etanol. El sorgo en copos es una sabrosa adición a los cereales para el desayuno, barras energéticas y aperitivos. En Cono ofrecemos sorgo para la producción de harina de sorgo y alimento para animales.

La soja o poroto de soja es una especie de leguminosa originaria del este de Asia. De importancia mundial, este cultivo ampliamente difundido es rico en aceite y proteínas. La mayor parte de la cosecha de soja del mundo se transforma en aceite y harina para la alimentación animal. Un porcentaje menor de soja se procesa para el consumo humano en forma de leche de soja, harina de soja, proteína de soja, tofu y numerosos productos alimenticios. La soja también se utiliza en muchos productos no alimentarios (industriales).

La colza es un gran cultivo oleaginoso anual de la familia de las brasicáceas y está relacionada con la mostaza, el repollo, el brócoli, la coliflor y el nabo. Las plantas de colza crecen de noventa a ciento cincuenta centímetros de altura y tienen flores amarillas. El nombre «canola» se utiliza para describir variedades de colza con bajo nivel de ácido erúcico y bajo contenido de glucosinolato en el aceite comestible extraído. La colza es un cultivo esencial que se utiliza en diferentes áreas como aceite comestible, biodiesel, lubricante y alimento para ganado. El aceite de colza es más bajo en grasas saturadas que otros aceites vegetales y tiene un sabor neutro. La colza también es beneficiosa como cultivo de cobertura y como forraje anual.

Las semillas de girasol se consideran semillas oleaginosas y las principales variedades son alto oleico (tipo aceitero) y convencionales (tipo confitero). Las semillas de girasol se utilizan en la elaboración de aceite de cocina, harina y productos para panadería/repostería. El aceite de girasol es un aceite sin sabor que se puede usar para hornear o freír. La harina, un subproducto del proceso de extracción de aceite, se utiliza principalmente como ingrediente en la alimentación del ganado. Las semillas de girasol confitero para panadería/repostería son generalmente rayadas y más grandes que las de tipo aceitero, con un porcentaje de aceite más bajo. Las semillas de girasol confitero para panadería/repostería se venden como aperitivo saludable, ya sea descascaradas y peladas, o como una adición al pan con semillas. En Cono, ofrecemos semillas de girasol de tipo aceitero, cultivadas de forma sustentable.